چرا نبايد همبرگر و نوشابه را باهم خورد؟
خوراكي هايي كه ميخوريم به طور كلي شامل 3 نوع ماده مغذي به نام هاي : كربوهيدرات، چربي و پروتئين هستند. دانشمندي به نام شانون كاسپرسون كنجكاو بود بداند كه نوشيدني هاي قندي كه داراي مقادير فراواني كربوهيدرات هستند چگونه بر متابوليسم چربي ها و پروتئين موثر واقع ميشوند.
یک تيم تحقيقاتي در پژوهش هاي اخيرشان متوجه شده اند، افرادي كه غذاي با پروتئين بالا مثل همبرگر كه با دستگاه همبرگرزن آماده ميشوند يا مرغ سوخاري را، همراه با نوشيدني شيرين مثل نوشابه ميل ميكنند، بدنشان آمادگي بيشتري براي ذخيره چربي پيدا ميكند و آن ها زودتر از ساير افرادي كه غذاي پروتئيني را، بدون نوشيدني شيرين ميخورند، اضافه وزن پيداكرده و چاق ميشوند.
در حقيقت ميتوان گفت بدن انرژي حاصل اين تركيب (قند و پروتئين) را به صورت چربي ذخيره ميكند و كمتر مصرف ميكند (در طي سوخت و ساز ميسوزاند). طبق نتايج تحقيقات اين افراد يك سوم كالري مازاد دريافت شده از نوشيدني شيرين را نميسوزانند .همچنين بدن داوطلبان اين تحقيقات انرژي كمتري صرف هضم غذا كرد.
مضرات خوردن نوشابه با همبرگر
مضرات خوردن نوشابه با همبرگر
27 نفر دواطلب شركت در اين تحقيقات شدند. آن ها به مدت دو روز در يك اتاق حفاظت شده زندگي كردند. در اين اتاق مقدار اكسيژن مصرف شده و دي اكسيد كربن بيرون رانده شده آنان محاسبه ميشد.
همچنين از ادرار اين افراد نيز آزمايش به عمل مي آمد. بدين ترتيب تيم تحقيقات با استفاده از اين سه متغير قابليت محاسبه مقدار مواد مغذي استفاده شده توسط داوطلبان و كالري سوزانده شده توسط آن ها بر حسب دقيقه را، دارا بودند.
در روز اول آزمايش، به داوطلبان غذايي با 15 درصد پروتئين دادند و در روز دوم غذايي با 30 درصد پروتئين دادند. غذايي كه براي داوطلبان پژوهش آماده شده بود نان و ژامبون به همراه سيب زميني و كره و پنير بو.
كه در مجموع هر وعده غذا 17 گرم پروتئين و 500 كالري انرژي داشت. (محققان ميتوانستند به جاي اين وعده غذايي از همبرگر كه يك غذاي پروتئيني آماده شده توسط دستگاه همبرگرزن است، استفاده كنند.)
نوشيدني افراد نيز بدين قرار بود : يك وعده نوشيدني شيرين آلبالوئي (قنددار) و يك وعده نوشيدني آلبالوئي (بدون قند) كه همراه غذا ميل ميكردند.
محققان اين گروه طي اين آزمايش به اين نتيجه رسيدند كه نوشيدني شيرين داراي شكر، پروسه ي چربي سوزي يا تجزيه مولكول هاي چربي كه در اصطلاح علمي به آن اكسيداسيون ميگويند را، به طور متوسط تا 8 درصد كاهش داد. بدين شرح كه در غذايي كه 15 درصد پروتئين داشت هنگامي كه با نوشيدني قندي صرف ميشد(مثلا نوشابه و همبرگر آماده شده با دستگاه همبرگر زن)، ميزان اكسيداسيون چربي 2/7 گرم ميشد.
اما در غذايي كه 30 درصد پروتئين داشت هنگامي كه با نوشيدني قندي صرف ميشد(مثلا نوشابه و همبرگر آماده شده با دستگاه همبرگر زن)، ميزان اكسيداسيون چربي 6/12 گرم ميشد.
اگر بخواهيم خيلي ساده توضيح بدهيم يعني كربوهيدرات اضافه كه در نوشابه وجود دارد امكان دارد، نياز بدن براي تغذيه كردن از چربي را كم كند، چون براي بدن سوزاندن قند راحت تر از سوزاندن چربي است. همينطور توجه شما را به اين گفته كاسپرسون كه گواه اين مدعاست جلب ميكنيم : ” مصرف كربوهيدرات توسط بدن به عنوان منبع انرژي اش، راحت تر است.
بنابر اين وقتي شما كربوهيدرات وارد بدن ميكنيد، بدن اول آن را براي سوزاندن انتخاب ميكند. ” اكنون توضيح فرآيند چاقي و اضافه وزن با مصرف همبرگر آماده شده با دستگاه همبرگر زن و نوشابه بسيار آسان شد! وقتي شما همبرگر و نوشابه را باهم ميخوريد، قند نوشابه توسط بدن مصرف شده و چربي همبرگر در جاهاي مختلف بدن مثل پهلو و ران و باسن ذخيره ميشود.
پس تركيب همبرگر و نوشابه خطري براي تناسب اندام شماست!
تركيب همبرگر و نوشابه خطر داره؟
اريكا رينك متخص تغذيه در كلينيك كاهش وزن بيمارستان دانشگاه استن نيويورك بيان داشته است : ” اين تحقيق به ما در درك تفاوت تغذيه اي فست فودها با ساير غذاها كمك كرد. اين آگاهي براي ما بسيار مورد نياز بود.”
او همچنين افزود : ” افزايش پروتئين در وعده هاي غذايي در سير ماندن به ما كمك ميكنند و همچنين نوشيدني هاي شيرين نيز، ميل غذاخوردن ما را تحت تاثير قرار ميدهند.”
او نتايج اين تحقيقات را ارزشمند دانست زيرا به ما نشان داد تركيب همبرگر آماده شده و نوشابه با كاهش اكسداسيبون چربي در سلامتي و اضافه وزن ما تاثير گذار است و بالطبع اگر مايل به تناسب اندام و حفظ سلامتي خود هستيم، بايد از خوردن نوشابه و همبرگر تا حد امكان خودداري كنيم. حالا گاهي يكبار مشكلي نيست!
اريكا رينك در راستاي تكميل تحقيقات كاسپرسون، از ديگر پژوهشگران خواست تا تحقيقات بيشتري در اين مورد انجام دهند تا هم اعتبار علمي نتايج اين تحقيق، بالاتر رود و هم آگاهي مردم از مضرات قندهاي مضر و چربي و تركيب غذايي اين دو بيشتر آگاه شوند.
يك نكته ي ديگر در مورد تركيب همبرگر و نوشابه وجود دارد و آن اين است كه چربي همبرگر آماده شده با دستگاه همبرگر زن صنعتی يا هر غذاي چرب ديگري كه با نوشيدني قندي ميل ميشود، ميتواند در خون شما شناور بماند و علاوه بر اضافه وزن باعث چربي خون شود. همچنين حس پر شدن و نفخ بعد از خوردن همبرگر و نوشابه نيز به همين ساز و كار در بدن برميگردد.
در آخر …
طبق مطالب بيان شده، توصيه ي ما به شما عزيزان اين است كه از خوردن فست فودها و غذاهاي چرب به خصوص همبرگر و مرغ سوخاري با نوشيدني هاي قنددار مضر مثل انواع نوشابه ها خودداري كنيد.
تا سلامت خود را با اين تركيب به خطر نيندازيد. به علاوه باخوردن بيش از حد اين تركيبات غذايي، دچار اضافه وزن شده و دردسرهاي كم كردن وزن را نيز، مجبوريد تحمل كنيد!
همچنين بهتر است افراد مسن يا داراي بيماري هاي زمينه اي مثل چربي يا ناراحتي هاي قلبي و يا چاقي اين توصيه را بيشتر جدي بگيرند زيرا سلامت آن ها موضوع حساس تري است و عواقب بيماري براي آنان از سايرين بيشتر مي باشد.
بهداشت و ایمنی مواد غذایی در رستوران
برای راه اندازی فست فود به چه تجهیزاتی نیاز داریم
بهترین دستگاه همبرگر زن
هنگام خرید دستگاه میکسر گوشت باید به چه نکاتی توجه کنیم؟
در مورد دستگاه خردکن گوشت بیشتر بدانید